HOT ! ベーカリー技術百科　全5巻 ☆送料無料☆ベーカリー技術百科☆全5冊＋小事典☆BAKERY

☆送料無料☆ベーカリー技術百科☆全5冊＋小事典☆BAKERY。ベーカリー技術百科 全5巻+別巻 計6冊セットBAKERY ダイレック。ベーカリー技術百科 全5巻+別巻 計6冊セットBAKERY ダイレック。ＢＡＫＥＲＹ　ベーカリー技術百科　全5巻・　　定価128,750円　　　　発行元：株式会社ダイレック　　　※特別にお店や専門の方に販売されてたもので、プロの方々も愛用の製パン技術書です！ 本書の特色 １．日本の一流パン技術者の協力で、世界でもトップレベルといわれる日本の製パン技術を公開２．パンづくりの工程をカラー写真を使って解説、美味しいパンを作る技術的ポイントが見て学べます３．高品質のパンを作るための製パン技術の基本を実験データや図解を使ってわかりやすく解説４．基本的パンから菓子パン、ペストリー、世界の珍しいパンまでバラエティに富むパン技法を満載５．日本の有名ベーカリーの自慢のパン、および有名ホテルのパンの配合と工程を紹介６．イラストやマンガを使って、ベーカリー経営・販売戦略のポイントが一読してわかります 第１巻　新しいパンづくり　[基礎技術] 　　製パン技術を、原材料、製パン法、工程別にわかりやすく解説。 第２巻　新しいパンづくり　[基本パン] 　約１００種類 　　世界の代表的なパン約１００種の作り方を、原料の配合から成形、　　焼き上げまで、各工程ごとにカラー写真を使ってわかりやすく解説　　それぞれのパンの特徴も紹介。第３巻　新しいパンづくり　[特殊パン]　約１５０種類 　　応用編として、原料や製法、混ぜ物、詰め物などにユニークな工夫を　　こらしたパン約１５０種をとりあげ、その作り方をカラー写真を使っ　　　　て紹介。 STARDOM スターダム。「数寄屋邸宅集成３ 京の別業」毎日新聞社。下村知行作品集　天海賞記念。中国正統 五術占い全書 + 別冊図表 2冊セット 張耀文・佐藤六龍 文研出版。ウォーゲーム日本史 歴史シミュレーションゲーム付き専門誌 7。ゲーム開発最前線　『侍』はこうして作られた　～アクワイア制作2課の660日戦争～。『クールモアスタッド』愛国スポーツ界最大のサクセスストーリー。ベーカリー技術百科 全5巻+別巻 計6冊セットBAKERY ダイレック。趣味・スポーツ・実用 SCRAPBOOK of SCALE,3-Views & Nostalgia 1。なつぽい　写真集　ぽい拾い。商品開発のヒントが満載。第４巻　名ベーカリーの味と技法 　　日本全国から味で評判の名ベーカリー約４０店を紹介し、それぞれ　　自慢のパンの作り方を、配合、工程表とともに披露。工程上の注意　　など技術的ポイントを列挙し、味の秘密に迫ります。さらに、風味　　の良さで定評のある有名ホテルのパンをとりあげ、その作り方を　　紹介。第５巻　店づくりと経営のすべて 　　オーブンフレッシュベーカリーのための、経営と販売のあらゆる　　ノウハウをマンガ、イラストを使ってわかりやすく解説。　　繁盛店の具体的な販売戦略も紹介。